El pasado 24 de enero y 2 de febrero, Huerto de Santa María acogió la segunda edición del Concurso Chef Junior La Pobla de Farnals. Este evento, organizado por la Escuela de Adultos de la Concejalía de Educación del Ayuntamiento de La Pobla de Farnals, reunió a 30 jóvenes chefs de entre 9 y 13 años. Los participantes vivieron una experiencia única que los acercó al mundo de la cocina de una forma divertida y educativa.
Reto gastronómico
Los jóvenes chefs se enfrentaron al reto de elaborar un menú completo. Este consistió en una ensalada de la huerta con legumbres y vinagreta, salmón en papillote envuelto en hojaldre y, como cierre, una deliciosa mousse de chocolate con frutos rojos. A lo largo del concurso, el equipo de profesionales de la Escuela de Hostelería y Turismo IES Guillén Alcalà, junto con los expertos de Huerto de Santa María, acompañaron a los participantes, brindándoles orientación y apoyo.
El evento se celebró en La Font Blanca, un espacio ideal para que los participantes trabajaran en equipos de dos. Los jóvenes chefs prepararon sus platos con ingredientes frescos y de temporada. La cocina de Huerto de Santa María se convirtió en el epicentro de su creatividad, donde demostraron su pasión por la gastronomía y aprendieron sobre la importancia de la alimentación saludable y sostenible.
Clase magistral y gran jurado
Uno de los momentos más destacados fue la clase magistral de la chef y asesora gastronómica Rocío Barbancho. Ella enseñó a los participantes a preparar merengue vegano a base de aquafaba, una receta innovadora que fomenta la cocina de aprovechamiento y demuestra que se pueden crear platos deliciosos a partir de productos que normalmente se desechan.
El jurado, compuesto por expertos como Santiago Calvo, jefe del Departamento de Hostelería del IES Guillén Alcalà; Asier Mazorriaga y Estela Madrid, docentes de cocina y pastelería; Rocío Barbancho, chef y asesora gastronómica; y los chefs José Gil, chef ejecutivo, y Agustín Brunet de Huerto de Santa María, evaluó los platos en función de su técnica, presentación y sabor.
En Huerto de Santa María nos sentimos muy orgullosos de haber sido parte de esta iniciativa, que promueve la educación gastronómica, la creatividad y el trabajo en equipo de los jóvenes.